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Speisekarte






MENU D'HIVER – WINTERMENU



Salade de mâche mimosa Nüsslisalat mit Ei
Crème de salsifis aux truffes Getrüffelte Schwarzwurzelcrème
Filet de boeuf du gril 160 g, avec sauce chimichurri,
pommes allumettes et légumes d'hiver
Rindsfilet vom Grill 160 g, mit Chimichurry-Sauce,
Pommes Allumettes und Wintergemüse
Fondant au chocolat avec sorbet de vin chaud blanc Schokoladenfondant mit weissem Glühweinsorbet
ou/oder


81

Fromages frais et affinés Frischer und gereifter Käse



Gril – Grill



p.P. 65

Chateaubriand (à partir de 2 personnes)
Sans Souci Steaksauce, poivre et béarnaise,
deux garnitures aux choix et bouquet de légumes
Chateaubriand (ab 2 Personen) mit Béarnaise,
Sans Souci Steaksauce und Pfeffersauce, serviert mit zwei
Beilagen nach Wahl und einer grossen Gemüseauswahl

39

Entrecôte de boeuf 250g Entrecote vom Rind

33

Filet mignon Lady’s Cut 160g

45

Filet mignon Gentleman’s Cut 220g

57

Filet mignon et queue de homard „Surf & Turf“ Filet mignon und ein Hummerschwanz „Surf & Turf“

29

Magret de canard au jus de raisin Entenbrust an einem Traubenjus

53

Queue de homard du Canada Kanadische Hummerschwänze

29

Filet de saumon avec sauce au curry rouge Lachsfilet auf roter Currysauce

Sauces – Saucen


Sans Souci Steaksauce, Chimichurri, Sauce au poivre, Béarnaise Sans Souci Steaksauce, Chimichurri, Pfeffersauce, Béarnaise



Garnitures au choix – Beilagen nach Wahl



6

Pommes allumettes Zündholzkartoffeln

6

Pommes de terre persillées Petersilienkartoffeln

6

Gratin dauphinois Kartoffelgratin

6

Nouilles au beurre Butternudeln

6

Bouquet de légumes Gemüsegarnitur

6

Feuilles d'épinards Blattspinat


Pâtes – Pasta



37

Tagliatelles aux crevettes géantes Tagliatelle mit Riesencrevetten

27

Tagliatelles aux épinards frais, tomates cerises et crème * Tagliatelle mit frischem Spinat, Cherrytomaten und Rahm *

33

Lasagne de légumes avec morilles et crème * Gemüselasagne mit Morcheln und Rahm *

27

Raviolis aux aubergines et sauce tomate * Ravioli mit Auberginenfüllung an einer Tomatensauce *



Plat principal – Hauptgerichte



Steak Tartare préparé à table avec Cognac, Whiskey ou
Calvados, servi avec toast, beurre et pommes allumettes
Beefsteak Tatar am Tisch zubereitet mit Cognac, Whiskey
oder Calvados, serviert mit Toast, Butter und Zündholzkartoffeln

25
44

en entrée – als Vorspeise en plat principal – als Hauptgericht

47

Emincé de filet de boeuf, sauce crémeuse au whisky
nouilles au beurre et de légumes
Rindsfiletwürfel an Whiskyrahmsauce
Butternudeln und Gemüse

48

Carré d'agneau en croûte de fines herbes,
gratin de pommes, légumes
Lammrack in einer Kräuterkruste, Kartoffelgratin
und Gemüsegarnitur

55

Médaillons de filet de veau sauce morilles-cognac
avec nouilles et légumes
Kalbsfiletmedaillons an einer Morchel-Cognacsauce
mit Nudeln und Gemüse

31

Cordon bleu roulé de porc au jambon et fromage de Munster,
pommes allumettes et bouquet de légumes
Cordon Bleu vom Schwein mit Münster Käse und Schinken
serviert mit Zündholzkartoffeln und Gemüse

37

Pain de viande végétarien «Sans Souci», avec champignons
et crème, écrasée de pomme de terre et légumes *
Vegetarischer Hackbraten «Sans Souci», mit Pilzen und Rahm,
serviert mit Kartofelstampf und Gemüse *



* végétarien – vegetarisch


Déclaration de viande


Viande de bœuf: Suisse «Gourmet Beef» et Australie, Viande de porc: Suisse
Veau: Swiss Farmer, Chevreuil/Civet: Suisse et EU
Canard/Poulet: Suisse, Terrine de foie gras: France


Fleischdeklaration


Rindfleisch: Schweiz «Gourmet Beef» und Australien, Schweinefleisch: Schweiz
Kalbfleisch: Swiss Farmer, Reh/Hirsch: Schweiz und EU
Ente/Poulet: Schweiz, Entenleberterrine: Frankreich